موسی محمدی که در بم زندگی می کرد و پولدار شد گفت من با پرورش مرغ پوولدار شدم که ۵۰ مرغ در ۲ماه بزرگ شدند و تخم گذاشتند و تخم ها جوجه شدند . من تو فکرش هستم شما چطور اگر حیاط دارید دست به کار بشید

 

 

سوالات درس آزمایشگاه شیمی آلی

تهیه رنگ های آزو

1-مکانیسم تهیه ی نمک های دی آزونیوم را بنویسید.

 

1-1 یون نیتروزونیوم چگونه تهیه می شود؟

از واکنش سدیم نیتریت با اسید اسید نیترو حاصل می شود که در اثر واکنش با اسید یک ملکول آب از دست داده و تشکیل یون نیتروزونیوم می کند.

 

 

2-انواع واکنش های نمک های دی آزونیوم را بنویسید.

نمک های دی آزونیوم دو نوع واکنش انجام می دهند: 1- واکنش های جایگزینی نیتروژن ، 2- واکنش جفت شدن

در کتاب شیمی آلی فصل آمین ها آورده شده است

3-در سنتز مواد شیمیایی نمکهای دی آزونیوم چه کاربردی دارند؟

در کتاب شیمی آلی فصل آمین ها آورده شده است

4-متیل اورانژ که یک معرف است را چگونه میتوان تهیه کرد؟

متیل اورانژ را می توان از واکنش سولفانیلیک اسید به عنوان آمین نوع اول با N،N-دی متیل آنیلین می توان تهیه کرد که مکانیسم واکنش در ذیل آورده شده است:

 

تهیه استانیلید

1-کاربرد و موارد مصرف استانیلید را بنویسید.

 

2-به چه دلیل آنلین را خالص سازی می کنند؟

 

3-روشهای خالص سازی آنلین را بنویسید.؟تقطیر و اسیدی

 

4-به چه دلیل آنلین را استیله می کنند و استانیلید تهیه می کنند؟ چون آنیلین فعالیتش زیاد است برای اینکه فعالیتش کم شود استیله می کنند

 

5- استیک آنیدرید را به چه منظور استفاده میکنند؟

6-واکنش تهیه ی استیک آنیدرید را بنویسید.

 

7-آنیلین بی رنگ می باشد.چرا در آزمایش به رنگ قرمز درمی آید؟

آمین های نوع اول و دوم بدلیل داشتن هیدروژن متصل به نیتروژن که قابلیت اکسید شدن دارد، در اثر مجاورت اکسیژن هوا اکسید می شوند و محصولات اکسیدی آنها رنگی می باشند که هر چه آمین بیشتر اکسید شده باشد رنگ آن تیره تر می باشد. به همین دلیل آمین ها را اغلب به صورت نمک هیدروکلریدشان به فروش می رسانند.

 

سنتز آسپرین

1-کاربردهای آسپرین را بنویسید.؟ به عنوان ضد درد و بیماری های قلبی استفاده می شود

 

2-دلیل تهیه نشدن آسپرین در آزمایش ما؟

 

تهیه ی صابون

1- چرا صابون در آب سخت کف نمی کند؟ چون نمک داری پتاسیم وسدیم است و آب دارای منیزیم و کلسیم است صابون در آب به صابون این یون ها تبدیل می شود و کف نمی کند

 

2- نقش سود در واکنش ساخت صابون چیست؟

 

3- معنی رفلاکس در شیمی چیست؟

انجام واکنش در دمای جوش حلال

 

4- فرمول عمومی چربی ها (روغن­ها) را بنویسید.

ترکیبات زیست آلی به دسته های زیر تقسیم می شوند

لیپیدها خود به دسته های متنوعی طبقه بندی می شوند

 

تری آسیل گلیسیرولها[1](تری گلیسیرید[2] نیز نامیده می شوند)، ترکیباتی هستند که سه گروه OH از گلیسیرول با اسید های چرب استری شده است.

اگر سه جزء اسید چرب در یک تری آسیل گلیسیرید مشابه باشد ترکیب تری آسیل گلیسیرول ساده نامیده می شود. اگر دو یا سه اسید چرب  از تری آسیل گلیسیرول متفاوت باشد، تری آسیل گلیسیرول مختلط نامیده می شود.

 

 

تری آسیل گلیسیرول هایی که در دمای اتاق جامد یا نیمه جامد هستند را چربی می نامند.

 تری آسیل گلیسیرول های مایع را روغن می نامند، این مواد از اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل شده­اند.

 

 

5-تعریف اسیدچرب؟

اسیدهای کربوکسیلیک با زنجیره هیدروکربنی بلند را اسید چرب (Fatty acid) می نامند.

 

6-دلبل استفاده از سنگ جوش چیست؟ حرارت یکنواخت به کا محلول برسد

 

7-مکانیسم هیدرولیز قلیایی را بنویسید.

در کتاب شیمی آلی فصل مشتقات اسیدهای کربوکسیلیک قسمت استرها آورده شده است.

 

8-اثر پاک کنندگی صابون را شرح دهید.

صابون با تشکیل مایسل (Micelle)، چربی ها را در خود حل می کند.

مایسل ساختاری مشابه ساختار زیر دارد که در آن قسمت های آبگریز(قسمت هیدروکربنی) در وسط و قسمت های آب دوست (سر قطبی) در اطراف و در مجاورت آب قرار می گیرند. درنتیجه چربی ها که قابلیت حل شدن در چربی را دارند در وسط مایسل قرار می گیرند و در نتیجه در آب حل شد و از روی سطح برداشته می شوند.

9-چرا در مرحله آخر ساخت صابون کلریدسدیم استفاده می کنیم؟

 

تعیین نقطه ذوب

1- وجود ناخالصی در ترکیب چه اثری بر دمای ذوب دارد؟

دمای ذوب را کاهش می دهد

خواصی که بدلیل وجود مقدار کمی ناخالصی ایجاد می شوند، خواص کولیگاتیو نام دارند که به نوع ماده بستگی ندارند بلکه به مقدار ماده بستگی دارند، خواص کولیگاتیو شامل: کاهش نقطه ذوب، افزایش نقطه جوش و فشار اسمزی، می باشد.

2-عوامل موثر بر نقطه ذوب را بنویسید.

فشار، وجود یا عدم وجود ناخالصی و ...

 

 

موفق باشید

مقدمه

هنگامی که ریچارد اسملی ( Richard Smally ) برندة جایزة نوبل، بالک مینسترفلورسنس را در سال 1985 در دانشگاه رایس کشف نمود،‌ انتظار اندکی داشت که تحقیق او بتواند صنعت نفت را متأثر سازد. سازمان انرژی آمریکا ( DOE ) سرمایه‌گذاری خود را در قسمت فناوری نانو با 62 درصد افزایش داد تا مطالعات لازم در زمینة‌ موادی با نام‌های بالکی‌بال‌ها ( Bulky Balls ) و بالکی‌تیوب‌ها ( Bulky Tubes ) استوانه‌های کربنی که دارای قطر متر می‌باشند صورت گیرد. نانولوله‌های کربنی با وزنی در حدود وزن فولاد، صد برابر مستحکم  تر از آن بوده، دارای رسانش الکتریکی معادل با مس و رسانی گرمایی هم ارز با الماس می‌باشند. نانوفیلترها می‌توانند به جداسازی مواد در میدان‌های نفتی کمک کنند و کاتالیست‌های نانو می‌توانند تأثیر چندین میلیارد دلاری در فرآیند پالایش به‌دنبال داشته باشند. از سایر مزایای نانولوله‌های کربنی می‌توان به کاربرد آن‌ها در تکنولوژی اطلاعات ( IT ) نظیر ساخت پوشش‌های مقاوم در مقابل تداخل‌های الکترومغناطیسی، صفحه‌های نمایش مسطح، مواد مرکب جدید و تجهیزات الکترونیکی با کارآیی زیاد اشاره نمود.

 

علم نانو یک تحول بزرگ در مقیاس بسیار کوچک

بسیاری از محققان و سیاستمداران جهان معتقدند که علم نانو می‌تواند تحولات اساسی در صنعت جهانی ایجاد نماید صنعت نفت نیز از پیشرفت این تکنولوژی بهره‌مند خواهد گشت.

علم نانو می‌تواند به بهبود تولید نفت و گاز با تسهیل جدایش نفت وگاز در داخل مخزن کمک نماید. این کار با درک بهتر فرآیندها در سطوح مولکولی امکانپذیر می‌باشد. با توجه به اینکه نانو مربوط به ابعادی در حدود متر می‌باشد، نانوتکنولوژی به مفهوم ساخت مواد و ساختارهای جدید توسط مولکول‌ها و اتم‌ها در این مقیاس می‌باشد.

 

 

خوشبختانه کاربردهای عملی نانو در صنعت نفت جایگاه‌ ویژه‌ای دارند. نانوتکنولوژی دیدگاه‌های جدید جهت استخراج بهبودیافتة نفت فراهم کرده است. این تکنولوژی به جدایش موثرتر نفت و آب کمک می‌کند . با افزودن موادی در مقیاس نانو به مخزن می‌توان نفت بیشتری آزاد نمود. همچنین می‌توان با گسترش تکنیک‌های اندازه‌گیری توسط سنسورهای کوچک،‌ اطلاعات بهتری دربارة مخزن بدست آورد.

 

مواد نانو

صنعت نفت تقریباً در تمام فرآیندها احتیاج به موادی مستحکم و مطمئن دارد. با ساخت موادی در مقیاس نانو می‌توان تجهیزاتی سبکتر، مقاومتر و محکم‌تر از محصولات امروزی تولید نمود. شرکت نانوتکنولوژی GP در هنگ‌کنگ یکی از پیشگامان توسعة کربید سیلیکون، یک پودر سرامیکی در ابعاد نانو می‌باشد.

 

 

با استفاده از این پودرها می‌توان مواد بسیار سختی تولید نمود. این شرکت در حال حاضر مشغول مطالعه و تحقیق بر روی سایر مواد مرکب می‌باشد و معتقد است که می‌توان با نانوکریستال‌ها تجهیزات حفاری بادوامتر و مستحکم‌تری تولید کرد. همچنین متخصصان این شرکت یک سیال جدید حاوی ذرات و نانوپودرهای بسیار ریز تولید نموده‌اند که به‌طور قابل توجهی سرعت حفاری را بهبود می‌بخشد. این مخلوط آسیب‌های وارده به دیوارة مخزن در چاه را حذف نموده و قابلیت استخراج نفت را افزایش می‌بخشد.

 

آلودگی

آلودگی توسط مواد شیمیایی و یا گازهای آلاینده یک مبحث بسیار دشوار در تولید نفت و گاز می‌باشد. نتایج بدست‌آمده از تحقیقات دانشمندان حاکی از آن است که نانوتکنولوژی می‌تواند تا حد مطلوبی به کاهش آلودگی کمک کند. در حال حاضر فیلترها و ذراتی با ساختار نانو در حال توسعه می‌باشند که می‌توانند ترکیبات آلی را از بخار نفت جدا سازند. این نمونه‌ها علیرغم اینکه اندازه‌ای در حدود چند نانومتر دارند، دارای سطح بیرونی وسیعی بوده و قادر به کنترل نوع سیال گذرنده از خود می‌باشند. همچنین کاتالیست‌هایی با ساختار نانو جهت تسهیل در جداسازی سولفید هیدروژن، آب، مونوکسیدکربن، و دی‌اکسید کربن از گاز‌طبیعی در صنعت نفت بکار گرفته می‌شوند. در حال حاضر مطالعاتی بر روی نمونه‌هایی از خاک رس در ابعاد نانو و جهت ترکیب با پلیمرهایی صورت می‌پذیرد که بتوانند هیدروکربن‌ها را جذب نمایند. بنابراین می‌توان باقیمانده‌های نفت را از گل حفاری جدا نمود.

 

 

سنسورهای هیدروژن خود تمیز کننده

خواص فوتوکاتالیستی نانوتیوب‌های تیتانیا در مقایسه با هر فرمی از تیتانیا بارزتر می‌باشد، بطوری‌که آلودگی‌های ایجادشده تحت تابش اشعة ماوراء بنفش به‌طور قابل توجهی از بین می‌روند. تا اینکه سنسورها بتوانند حساسیت اصلی خود نسبت به هیدروژن را حفظ نماید. تحقیقات انجام‌گرفته در این زمینه حاکی از آن است که نانوتیوب‌های تیتانیا دارای یک مقاومت الکتریکی برگشت‌پذیر می‌باشند، بطوری‌که اگر هزار قطعه از آن‌ها در مقابل یک میلیون‌ اتم هیدروژن قرار بگیرند، مقاومت الکتریکی آن در حدود یکصد میلیون درصد افزایش می‌یابد.

 

 

سنسورهای هیدروژن بطور گسترده‌ای در صنایع شیمیایی، نفت و نیمه‌رساناها مورد استفاده قرار می‌گیرند. از آنها جهت شناسایی انواع خاصی از باکتری‌های عفونت‌زا استفاده می‌گردد. به‌ هر حال محیط‌هایی نظیر تأسیسات و پالایشگاه‌های نفتی که سنسورهای هیدروژن از کاربردهای ویژه‌ای برخوردار می‌باشند، می‌توانند بسیار آلوده و کثیف باشند این سنسورهای هیدروژن نانوتیوب‌های تیتانیا هستند که توسط یک لایة غیرپیوسته‌ای از پالادیم پوشانده شده‌اند.

 

 

 

 محققان این سنسورها را به مواد مختلفی نظیر اسید استریک ( یک نوع اسید چرب )، دود سیگار و روغن‌های مختلفی آلوده نمودند و سپس مشاهده کردند که تمام این آلوده‌کننده‌ها در اثر خاصیت فوتوکاتالیستی نانوتیوب‌ها از بین می‌روند. حد نهایی آلودگی‌ها زمانی بود که دانشمندان این سنسورها را در روغن‌های مختلفی غوطه‌ور ساخته و سنسورها توانستند خواص خود را بازیابند. محققان سنسورها را در دمای اتاق به مقدار هزار قطعه در مقابل یک میلیون ‌اتم هیدروژن در معرض این گاز قرار دادند و مشاهده نمودند که در طرح‌های اولیة سنسور مقاومت الکتریکی آن به میزان 175000 درصد تغییر می‌کند. سپس سنسورها را توسط لایه‌ای به ضخامت چندین میکرون از روغن موتور پوشاندند تا بطور کلی حساسیت آن‌ها نسبت به هیدروژن از بین برود. سپس این سنسورها را در هوای عادی به ‌مدت 10 ساعت در معرض نور ماوراء بنفش قرار دادند و پس از یک ساعت مشاهده نمودند که سنسورها مقدار قابل توجهی از حساسیت خود را بدست آورده‌ و پس از گذشت 10 ساعت تقریباً بطور کامل به وضعیت عادی خود بازگشتند.

 

 

علیرغم قابلیت بازگشتی بسیار مناسب این سنسورها نمی‌توانند پس از آلودگی به انواع خاصی از آلوده‌کننده‌ها حساسیت خود را باز یابند برای مثال روغن WQ -40 به علت دارابودن مقداری نمک خاصیت فوتوکاتالسیتی نانوتیوب‌ها را تا حد زیادی از بین می‌برد.

 

 

با افزودن مقدار اندکی از فلزات مختلف نظیر قلع، طلا، نقره، مس و نایوبیم، یک گروه متنوعی از سنسورهای شیمیایی بدست می‌آیند. این فلزات خاصیت فوتوکاتالیستی نانوتیوب‌های تیتانیا را تغییر می‌دهند. به هر حال سنسورها در یک محیط غیرقابل کنترل در دنیای واقعی توسط مواد گوناگونی نظیر بخار‌های آلی فرار، دودة کربن و بخارهای نفت و همچنین گرد و غبار آلوده می‌گردند. قابلیت خودپاک‌کنندگی این سنسورها طول عمر آن‌ها را افزایش و از همه مهمتر خطای آنها را کاهش می‌دهد.

 

سنسورهای جدید در خدمت بهبود استخراج نفت

براساس آخرین اطلاعات چاپ شده توسط سازمان انرژی آمریکا، استخراج نفت در حدود دو سوم از چاه‌های نفت آمریکا اقتصادی نمی‌باشد. با توجه به دما و فشار زیاد در محیط‌های سخت زیرزمینی، سنسورهای قدیمی الکتریکی و الکترونیکی و سایر لوازم اندازه‌گیری قابل اعتماد نمی‌باشند و در نتیجه شرکت‌های استخراج‌ کنندة‌ نفت در تهیة ‌اطلاعات لازم و حساس جهت استخراج کامل و مؤثر نفت از مخازن با برخی مشکلات مواجه می‌باشند.

 

 

در حال حاضر محققان در آزمایشگاه فوتونیک دانشگاه صنعتی ویرجینیا در حال توسعة یک‌سری سنسورهای قابل اعتماد و ارزان از فیبرهای نوری جهت اندازه‌گیری فشار، دما، جریان نفت و امواج آکوستیک در چاه‌های نفت می‌باشند. این سنسورها به‌علت مزایایی نظیر اندازة کوچک ،‌ایمنی در قبال تداخل الکترومغناطیسی ، قابلیت کارآیی در فشار و دمای بالا و همچنین محیط‌های دشوار، مورد توجه بسیار قرار گرفته‌اند. از همه مهم‌تر اینکه امکان جایگزینی و تعویض این سنسورها بدون دخالت در فرآیند تولید نفت و باهزینة‌ مناسب فراهم می‌باشد. در حال حاضر عمل جایگزینی و تعویض سنسورهای قدیمی در چاه‌های نفت میلیون‌ها دلار هزینه در پی دارد. سنسورهای جدید از نظر تولید بسیار مقرون ‌به صرفه بوده و اندازه‌گیری‌های دقیق‌تری ارائه می‌دهند.

 

 

انتظار می‌رود که تکنولوژی این سنسورها تولید نفت را با ارائه اندازه‌گیری‌های دقیق و قابل اعتماد و کاهش ریسک‌های همراه با اکتشاف و حفاری نفت بهبود بخشد. همچنین سنسورهای جدید به‌علت برخی کاربردهای ویژه نظیر استخراج دریایی و افقی نفت، جایی که بکاربستن سنسورهای قدیمی در چنین شرایطی بسیار مشکل می‌باشد، از توجه ویژه‌ای برخوردارند.

 

 

گزارش کارآموزی در بخش کنترل کیفیت             

وفروش نوشابه(شرکت زمزم خوزستان)

 

نام  استاد :

نام محقق : 

 

 

 

 

گزارش کارآموزی در بخش کنترل کیفیت شرکت زمزم خوزستان

پیشگفتار

کارآموزی در بخش کنترل کیفیت در شرکت نوشابه سازی خوزستان که تولید کننده یک نوشابه گاردار به نام زمزم میباشد فرصت مناسبی را برای کسب تجربه و مهارت لازم برای ورود به بازار کار برای اینجانب فراهم نمود ، فعالیت در یک محیط کاری با فعالیت های کنترل کیفیت بسیار پر اهمیت ، آشنایی با محیط کاری کارخانه و همچنین خط تولید و اهمیت بخش کنترل کیفیت در کارخانه های تولید کننده مواد غذایی  از جمله اهم مواردی بود که در این دوره با آن آشنا شدیم که در زیر به اختصار به توضیح و تشریح آنها خواهیم پرداخت .

 

تاريخچه نوشابه سازي :

تاريخچه نوشابه سازي اساساً به زماني بر مي گردد كه بشر علاوه بر مصرف آب آشاميدني مي توانست از افزودن موادي چون طعم دهنده ها و شيرين كننده ها به آب ، شربت هاي متعددي را تهيه كند. بعدها كه مصرف شيرين كننده ها متداول گشت ايرانيها طعم دهنده هايي نظير به ليمو ، آلبالو ، زرشك ،آلو ، انجير و بسياري از عرقيات نظير نعناع ، آويشن ، بهار نارنج و غيره را بطور طبيعي در نوشيدني ها مصرف مي نمودند . او متاسفانه تكنيك استفاده از عرقيات و استخراج اسانس از آن كه در حقيقت امولسيون طعم دهنده در آب است تا امروز در ايران پيشرفتي نكرده است .

سابقه نوشابه سازي در ايران به معناي جديد آن به سال 1331 بر مي گردد . در اين سال شركت زمزم محصول توليدي خود را با نام پپسي كولا به بازار عرضه كرد . قبل از اين تاريخ نوشابه هاي گازدار سنتي نظير ليمونادر اغلب بصورت غير بهداشتي تهيه و به بازار عرضه مي شد . و در سال 1333 كارخانه كوكا كولا ، در سال 1334 شركت ساسان تاسيس شد كه محصولات توليدي را به نام كانا دراي و سوپر كولا به بازار عرضه كردند . نوشابه هاي ديگر مانند اسو ، شوئپس ، آلپاين و فانتا نيز به بازار عرضه شدند كه بعد از مدتي يا تعطيل شدند يا در كارخانه زمزم و ساسان ادغام گرديدند .

حدود 50 سال پيش اولين كارخانه نوشابه سازي در ايران آغاز به كار كرد در ابتدا عدم تطبيق نوشابه با ذائقه مردم و ماهيت و وابستگي توليد كنندگان و حكم تحريف مصرف نوشابه از گسترش بازار مصرف اين كالا جلوگيري كرد . جا افتادن نوشابه به عنوان الگوي مصرف سالها طول كشيد اما امروزه نوشابه يك كالاي پر مصرف مي باشد . در سال 1356 توليد نوشابه در سطح كشور حدود 7/1 ميليارد بود اين رقم در سال 1362 به 6/2 ميليارد بطري رسيد . و اين روند تا به امروز ادامه داشته است .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل اول

معرفی شرکت زمزم خوزستان

 

 

 

 

 

 

 

 

تاریخچه :

 اين شركت در زميني به مساحت 14000 متر مربع و زير بنايي در حدود 10000 متر مربع در سال 1336 در منطقه امانيه (جنب ايستگاه راه اهن )در شهر اهواز احداث گرديد . فرايند توليد شركت شامل دو خط توليد نوشابه بطر که خط AVE با ظرفيت سالانه حدود 44 ميليون بطر است كه در سال 1384 از شركت AVE در ایتالیا خريداري و را ه اندازي شده است .همچنين خط دوم توليد نوشابه PET (300CC ) با ظرفيت سالانه حدود 20ميليون بطر مي باشد كه در سال 1382 از شركت كوشش كاران خريداري و راه اندازي شده است .

دستگاه بادکن نیز در سال 1384 از شرکت SIPA ایتالیا خریداری و نصب گردیده. و دو دستگاه آب شیرین کن از شرکت VERESK آلمان خریداری شده که ظرفیت هر یک از آنها 5/12 متر مکعب در ساعت میباشد که جمعا قادر به تولید 25 متر مکعب آب هستند.

معرفی محصولات شرکت:

 محصولات توليدي شركت شامل انواع نوشابه غيرالكلي كولا، پرتقالي،لیموناد، شاتوت، لمون لايم و آب آشامیدنی ميباشد. نوشابه هاي مذكور در بسته بندي هاي ظروف يكبار مصرف  (PET) در حجمهاي (2000cc, 1500cc,300cc) عرضه مي شود. كه بيشتر بازار جنوب غرب شركت و كشورهاي عربي همجوار استان را پوشش مي دهد. كه توسط نمايندگي ها و عاملين مجاز شركت توزيع مي گردد.

مواد تشكيل دهنده نوشابه هاي فوق شامل عصاره ،شكر، اسيد سيتريك ، اسيد فسفريك ، گاز CO2 و آب مي باشد. كه بيشترين حجم را آب بخود اختصاص داده است (حدود 90 درصد است كه اين آب داراي مشخصات خاص بر اساس استانداردهاي ملي مي باشد.). لازم به ذكر است كه اسيد فسفريك تنها در نوشابه هاي كولا استفاده مي شود و اسيد سيتريك به علت داشتن طعم سيتروسي در نوشابه های میوه ای كاربرد دارد( تاريخ مصرف تا 4 ماه پس از توليد پيش بيني شده است).

افراد مبتلا به ديابت و ناراحتيهاي قندي و همچنين افرادي كه از فشار خون رنج مي برند و يا رژيم لاغري مي گيرند جزء گروههاي آسيب پذير محسوب شده و بايستي مصرف نوشابه را بدليل حجم بالاي قند آن به حداقل برسانند. كودكان زير ده سال بايستي از مصرف نوشابه هاي گازدار بخصوص نوع كولا كه حاوي اسيد فسفريك است خودداري كنند. چرا كه اسيد فسفريك مانع جايگزيني كلسيم در بافتهاي استخواني شده  و مشكلات عديده اي را براي اين گروه به وجود خواهد آورد.

از طرفي افرادي كه فشار خون دارند هم بايد در مصرف نوشابه تعادل را رعايت كنند چرا كه قند نوشابه مي تواند بعد از متابوليسم و تبديل به چربي در عروق كرنر رسوب كند

فرآيندهاي توليد:

فرآيند توليد نوشابه و همينطور مواد نيم ساخته (تصفيه آب ، كارخانه گاز ، عصاره سازي وتوليد كمي نوشابه در قالب OPC) در شركت توسط تيم HACCP از لحظه ورود مواد اوليه تا محصول نهايي تحت كنترل قرار دارد به طوريكه در ايستگاههاي مشخص شده محصول بازرسي شده و در صورت تصديق، فعاليت فرآيند HACCP نيز همگام با فرآيند توليد در ايستگاههاي تعيين شده تحت كنترل قرار مي گيرد تا از مخاطرات احتمالي محصول جلوگيري به عمل آيد.

 

ویژگیهای منحصر به فرد زمزم :

·           بهره گیری از دستگاه های نوشابه ساز INTER MIX ساخت شرکت SIDEL ایتالیا که امکان تولید همزمان سه گونه محصول را فراهم ساخته است.

·           بهره گیری از سه دستگاه بطری ساز BLOW MOULDING ساخت شرکت SIG CORPOPLAST آلمان با قابلیت تولید 000/70 بطری در ساعت.

·           بهره برداری از خط تولید پیوسته (CONTINUOUS) کاملاً خودکار شربت سازی ساخت شرکت VAN DER MOLEN آلمان مجهز به دستگاه های کانتی مول و پاستوریزاتور با ظرفیت ساخت 20 هزار لیتر شربت در ساعت.

·           بهره برداری از واحد عصاره سازی با ظرفیت ذخیره سازی 000/160 لیتر عصاره در تانک های تماماً ضد زنگ (STAINLESS STEEL) پنج و ده واحدی، جهت تولید 800 هزار لیتر نوشابه.

برتری های فنی شرکت گلاویژ، فراهم آورنده اعتماد و اطمینان بالای مصرف کنندگان محصولات گلاویژ و تضمین کننده سلامت و کیفیت نوشابه های تولیدی است .برخی دیگر از سرآمدی های تجهیزاتی و تکنولوژیک گلاویژ را میتوان چنین عنوان نمود :

·           نصب و راه اندازی دو خط تولید دربهای پلاستیکی DOUBLE SEAL ساخت شرکت HUSKY کانادا مجهز به دستگاه چاپ TAMPO PRINT آلمان با قابلیت تولید 500 میلیون درب در سال با قالب های ساخت شرکت CORVAGLIA سوئیس.

·           نصب و راه اندازی تصفیه خانه مدرن و تماماً ضد زنگ ساخت شرکت ICE فرانسه با ظرفیت پالایش یکصد مترمکعب آب در ساعت، این تصفیه خانه به دستگاه های پالایشگر و کنترل کننده RO ،ازنایزر، UV و نیز واحد غنی سازی آب مجهز است.

·           به کارگیری تجهیزات گرمایش، سرمایش، هوای فشرده و برق مصرفی پیشرفته و مدرن، با قابلیت اعتماد و اطمینان (RELIABILITY) بالا و تضمین کننده ایمنی و مطلوبیت شرایط کار.

فناوری های نوین، جایگاهی برجسته و تعیین کننده در فعالیت های شرکت گلاویژ دارند و  بی گمان بهره گیری از تکنولوژی های پیشرفته را می توان یکی از وجوه بارز معرفی و شناسایی این بنگاه بزرگ تولیدی محسوب نمود.

·                     استفاده از سامانه های خودکار گوناگون در تولید نوشابه و کاهش موثر دخالت عامل انسانی.

·                     امکان تولید سه گونه محصول هر یک در سه اندازه متفاوت با سه نوع بسته بندی مجزا.

·                     استفاده از برچسب های BOPP لامینه شده.

·                     استفاده از دستگاه های بالابر درب بطری برای حمل مکانیزه درب بطری.

·                     بهره گیری از دستگاه های پالت تایزر و استرچ پالت در پایان خط تولید.

·                     بهره گیری از دستگاه های کنترل اتوماتیک سطح برای یکسان سازی حجم نوشابه های تولیدی.

·                     بهره برداری از دستگاه های تست سریع میکربی برای تسریع در کنترل کیفیت محصولات.

·                     اجرای واحد تصفیه فاضلاب به منظور کاهش مخاطرات زیست محیطی.

تولید سبز (GREEN) و غیر آسیب زا را می توان از مهمترین برجستگی ها و امتیازات تکنولوژیک شرکت زمزم محسوب کرد.این همه سرآمدی، دستاورد اعتماد ملی به نوشابه های ارم را فراهم آورده است و این محصولات را به همراهی آشنادر سفره ایرانیان تبدیل نموده است.

شرکت زمزم مسرور است که موفق گردیده حمایت نهادهای قانونی و ناظر ملی و بین المللی را در بیشترین حد فراهم آورد.

دریافت پروانه های مورد نیاز از :

·                     اداره کل صنایع استان خوزستان

·                     اداره کل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی

·                     اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان خوزستان

تضمین گر سلامت کیفی محصولات زمزم است.

سال 1382 را باید سرآغاز دگرگونی های عمیق در فعالیت شرکت زمزم تلقی کرد.در این سال در پی استقرار تیم مدیریتی خلاق، کارآفرین و نوآور به راهبری جناب آقای دکتر ابرقویی، تولید شرکت به میزان پنج برابر سال قبل افزایش یافته و طی سال های 1383 و بعد از آن به رشد بی سابقه 60 درصدی دست یافت. سال 1385 به عنوان نقطه عطف و سال تحول زمزم قدیم به زمزم جدید یا شاخصه هایی بدین شرح محسوب می گردد:

1.         عقد قرارداد تاریخی جهت تولید نوشابه زمزم تحت لیسانس شرکت سون آپ بین المللی به منظور قرار گرفتن نوشابه زمزم در سطح نوشابه های مطرح بین المللی دنیا.

2.                  بالابردن سطح کیفی محصولات تولیدی.

3.                  استفاده از بطری ها و برچسب های جدید و شکیل به همراه انجام تغییرات لازم در شکل و ابعاد آنها.

4.                  استفاده از شیوه های نوین علمی فروش و بازاریابی برای تخصیص بیشتر سهم بازار فروش.

5.                  افزایش صد درصدی در توزیع و فروش خرده فروشی توسط شرکت.

6.                  گسترش محسوس واحد فروش شرکت.

7.         بکارگیری روش های مختلف تبلیغاتی برای حمایت از محصولات جدید همانند استندها و یخچال های تبلیغاتی و تهیه و توزیع پوستر و ساعت در همین راستا.

مختصری از نحوه کار شرکت :

عصاره ها :

عصاره‏هاي شركت زمزم خوزستان عبارتند از: كولا، پرتقالي، لمون لايم، ورزشي، انبه و انواع دايوت‏هاي بدون قند است كه البته تمام شركتها ايران همين انواع را ميزنند.

 

نوشابه از چه چيزهايي درست شده است؟

آب، شكر، مواد نگهدارنده، گاز كربنيك، عصاره

آب مصرفي اين شركت آب چاه است كه عمق اين چاه حدود 140 متر است كه از 45 سال پيش كه اين كارخانه تاسيس گرديده است آب كارخانه را تامين ميكند. آب از چاه وارد آب انبار ميشود و از آنجا وارد تصفيه خانه ميشود و به روش لايم سودا تصفيه ميشود.

شكر مصرفي اين شركت داخلي است وهمان شكر معمولي است كه از داخل كشور تامين ميشود. نوشابه‏هاي رژيمي به جاي شكر از شيرين‏ كننده هاي مصنوعي به نام آسپارتان استفاده ميشود كه شيرين كنندگي اين ماده مصنوعي حدود 200 برابر شكر است.عصاره: پرتقالي الف- كه از رنگهاي مجاز خوراكي استفاده ميشود مانند سانسويل نو- كالمهگزين

پرتقالي ب: صمغ عربي

كولا الف: شامل آنتي فوم (ضر كف)- كارامل (قند سوخته) كافئين

كولا ب: اسيد فسفريك خوراكي

ورزشي، لمون لايم، انبه، عصاره آنها از آلمان خريداري شده و ديگر فرمولاسيون روي آنها انجام نمي‏دهيم.

نوشابه‏هاي كولا و پرتقال فرمولاسيون روي آنها انجام مي‏گيرد كارخانه آن دريافت آباد است ولي نوشابه‏هاي ورزشي، لمون لايم، انبه عصاره آنها مستقيماً از آلمان وارد شده و با شربت و آب گازدار مخلوط مي‏كنيم.

با دو شركت آلماني هم قرارداد داريم به نامهاي H & R و DOHLER كه كارهاي خود را از آنجا خريداري ميكنيم.

افرادي كه مرض قند دارند داخل بدنشان انسولين به مقدار نياز توليد نميشود كه بتوانند شكر را سوخت و ساز كنند براي همين از آسيارتام تهيه اسيد آمينه است كه به اصطلاح منشا فنيل آلانين دارد.

مواد نگهدارنده از رشد كپكپها و مخمرها جلوگيري ميكند. بنزوات سديم براي نگهداري در در نوشابه استفاده ميشود كه مقدار خيلي جزئي آن كه اداره استاندارد به ما اجازه داده است استفاده مي‏كنيم.

گاز كربنيك ماده اي است كه در تركيب نوشابه استفاده ميشود. گازوئيل را ميسوزاند از گرماي آن براي گرم كردن آب و از دود آن كه حاوي گاز CO2 و مونواكسيدكربن است استفاده ميكنيم. طي يكسري فرايندها آنرا به تبديل به%9/99 Co2 تبديل ميكنند و در صنعت نوشابه سازي مصرف ميشود. روي نوشابه ها آزمايشاتي انجام ميگيرد. عصاره‏اي كه آنها مي‏سازند عصاره اوليه را با شربت مخلوط ميكنند كه ميشود عصاره نهائين و يكسري آزمايشاتي را روي آن انجام ميدهيم از قبيل: اندازه گيري pH ، اندازه گيري غلظت و در آزمايشگاه، آزمايشات ديگري روي محصول انجام مي‏دهيم از قبيل: اندازه گيري فشار يا مقدار گاز كربنيك، اندازه گيري بريكس يا غلظت يا مواد جامد حل شود درآب، اندازه گيري چگالي نوشابه، اندازه گيري اسيديته نوشابه، اين آزمايشات را روي نوشابه انجام ميدهند. هر نيم ساعت يكبار يك نمونه برداشته و اين آزمايشات را روي آن انجام ميدهيم. تا پي ببريم كه آيا اين موادي كه به آن افزوده كرده‏اند خوب و موثر بوده يا غير و يا محصول آيا استاندارد است يا نه؟

تاريخ انقضا: آنها با استانداردهاي بين المللي پيش ميروند. آنها مي‏بينند كه نوشابه‏اي كه داراي چه موادي است به چه مقدار وقت براي استفاده نيازمند است. البته باز هم ممكن است نوشابه‏اي بعد از يك ماه خراب شود و تخمير شود ولي نوشابه‏اي ديگر در شرايطي ديگر چندين سال باقي بماند.

بنزوات سديم باعث ميشود كه نوشابه مدت طولاني تري براي استفاده پيدا كند.

مضرات و فايده‏هاي نوشابه: فايده‏هاي نوشابه اين است كه اين قند و شكري كه داخل نوشابه است ايجاد كالري ميكند و بقيه مواد شيميايي است و براي بدن ضرر دارد مثلاً بنزوات سديم سرطان زا است.

 

براي تعيين مقدار گاز حجمي در يك نوشابه، يك نوشابه را آورده وارد دستگاه مخصوص قرار داده و با سوزنهاي مخصوص درب آنرا سوراخ كرده و همين فشار گاز كربنيك نوشابه باعث حركت دادن عقربه ميشود اين دما و اين درجه را بر روي جدول ميبرند و مقدار گاز حجمي را در يك نوشابه تعيين ميكنند. كه بر اساس آن در صد وزن گاز را هم ميتوانند اندازه گيري كنند.

در صد وزني گاز در نوشابه‏هاي كولا              7/0 گرم در صد سي سي

در صد وزني گاز در نوشابه‏هاي پرتقالي          6/0 گرم در صد سي سي

براي اندازه گيري غلظت از بريك سنج استفاده ميشود. نوشابه را كه گازش را خارج كرده‏اند داخل مزو ريخته و اين بريك سنج را در آن شناور ميكنند و در روي يك عدد مي‏ايستد و آن عدد را مي‏خوانند مثلا:

بريكس نوشابه كولا 10

بريكس نوشابه پرتقالي 11 غلظت بيشتري دارد.

بريكس نوشابه لمون لايم 10

براي اندازه گيري وزن حجمي از هيدرومتر استفاده ميشود كه داخل دانشگاهها و دبيرستانها از پيكرومتر استفاده ميكنند. وزن حجمي را مانند غلظت حساب ميكنند. عدد بدست آمده را بر روي جدول ميبرند تا ببينند  كه اين عدد به دست آمده (وزن حجمي) استاندارد است يا خير؟

بومه سنج هم همين طور عمل ميكند كه متوسط آن 1/30 يا 2/30 است.

براي اندازه گيري اسيديته يك تيتراسيون حجمي را  انجام ميدهند. يعني مقداري نوشابه ريخته معرف فنيل فتالين را مي‏ريزند و بعد با اسيد و با سود آنرا تيتر ميكنند كه به اين عمل يك تيتراسيون حجمي مي‏گويند.

نحوه شستشوي بطريها در دستگاه شستشو

به منظور داشتن ظرفهاي پاك تميز بطريها را به مدت پنج دقيقه در يك محلول شستشو كه حاوي 8/1 تا 3 درصد سود محرق در يك درجه حرارتي كه پائين‏تر از 130 فارنهايت نباشد قرار ميدهند. در بعضي موارد مشاهده شده بطريهايي كه بطور رضايت بخشي شسته شده‏اند دوباره با آبي كه براي آب كشيدن آنها بكار مي‏برند آلوده شده‏اند. آزمايش نشان داده كه اين آب، آب‏كشي شامل مقادير زيادي از ميكرو اورگانيسم‏ها بوده است و لذا براي جلوگيري از آلودگي بطوريكه در كارخانه‏هاي نوشابه‏سازي ايران خصوصاً كانادا در اين ملاحظه گرديد ابتدا بطريها را در مخزن شماره 1 با آب معمولي و آب گرم كه حاوي 3 درصد سود محرق مي‏باشد شست و شو ميدهند و بعد شيشه‏هارا بطور اتوماتيك وارد مخزن شماره 3 مي‏نمايند و با آب گرمي كه حاوي يك درصد سود محرق است ميشويند و براي بار چهارم بطريها را وارد مخزن شماره 4 نموده و فقط با آب نيمگرم شستشو  مي‏نمايند و بالاخره با فرچه‏هاي مخصوص به طور اتوماتيك داخل بطريها را مي‏شويند و پس از چهار مرتبه با فشار 20 پوند شيشه‏ها را با آب سرد آب مي‏كشتد و پس از اين مرحله براي شفاف نمودن شيشه‏ها از پود ميركس (My rex) استفاده مي‏شود و در اين موقع شيشه‏ها آماده پر شدن مي‏باشد.

تهيه و تصفيه شربت ساده و اختلاط آن با آب و كشف

 

مقدار قند موجود در مشروبات گازدار

لوازم شربت و شربت سازي- به مراتب مقادير زياد فساد را در شربت و شربت سازي ميتوان ديد. حداقل در حدود 80-75 درد تمام فسادها مايه‏اي از شربت سرچشمه ميگيرند. نگهداري شربتهاي از راه سرد تهيه شده بخصوص شربتهاي رقيق كار غلطي است به طور كلي شربتهاي رقيق تر از 32 تا 30 درجه بومه را اصلاً نبايستي نگاهداري كرد زيرا مايه‏ها بسرعت در چنين محلولي رشد خواهد كرد. شربتهاي بسيار غليظ (42 تا 36 درجه بومه) به آساني تخمير نشده لذا اگر لازم باشد ميتوان نگاهداري كرد.

اگر شربتهاي سترون شده نگاهداري ميشوند بايستي تمام ظروف و اسبابها سترون شوند و بايد ديگهاي ذخيره سرپوشيده و در مقابل آلودگي محافظت گردند.

ظرفهاي شربت- اين ظروف شامل مخلوط كردن و ظروف و تانكهاي تهيه و نگاهداري هستند و ممكن است از شيشه- فلزهاي مقاوم در برابر اسيدها يا سنگ ساخته بشوند ولي از آهن لعاب داده شده نبايستي انتخاب كرد. شربتها را به همين وجه نبايد در مقابل گرد و غبار قرار داد. ظروف بايستي با درهاي مناسبي پوشيده شوند. استعمال پارچه (غالبا در گذشته مشاهده شده) به عنوان پوشاننده عمل نادرستي است. سرپوشهاي پارچه‏اي هميشه داراي مقدار كافي رطوبت هستند و براي رشد مايه‏ها- باكتريها و كپكها كه طبيعتا روي آنها يافته ميشود مساعدند. در موقع برداشتن اين پارچه كثيف و آلوده خواه ناخواه بعضي از ميكرو اورگانيسمها داخل شربت افتاده و رشد ميكند.

دستگاه مخلوط كننده شربت- شربتها بايستي با بهم زن‏هاي مكانيكي مخلوط شوند وميتوان نيز از همزن اورهه (I) در موقعي كه بهم زن شيردار و يك پوشش محكمي براي دستگاه انتخاب شده باشد استفاده كرد. پاروهاي دستي فلزي يا چوبي احتياج به برداشتن پوشش تانكهاي مخلوط كننده دارد و مسلما آلوده شده و مناسب نيستند. نه تنها چنين پاروهائي در هنگاميكه آويزان يا به ديوار تكيه داده شده‏اند گرد وغبار و آلودگيهاي ديگر را جمع ميكنند بلكه احتياج به تكيه دادن شخص مخلوط كننده در هنگام مخلوط كردن به تانك دارد.

يك علت ديگري كه موجب آلودگي شربت ميشود گرد و غبار با كثافات ديگر از لباس شخص مخلوط كن بيرون افتاده سرخورده و وارد تانك شربت خنك شده ميشوند.

ناقلين شربت- براي انتقال شربت (چه ساده و چه چاشني دار) به مخازن يا پر كننده‏ها هميشه از لوله بايد استفاده كرد. استعمال دلو- ملاقه= چمچه- كوزه يا بعضي دستگاههاي رو باز ديگر براي شربت يك عمل مخاطره آميز است. شربتهائي كه بدين ترتيب منتقل ميشوند نه تنها موقع انتقال در معرض آلودگي و غبار قرار ميگيرند بلكه باقيمانده‏هاي شربت بخصوص با پاك كردن نامناسب ته ظرف رقيق شده و در نتيجه دستمال كردن بعدي شربت آلوده شده و يك محل خوبي براي توليد مثل مايه‏ها خواهد بود.

چنين دستگاههائي ممكن است علتي براي تشكيل فساد باشند. كارخانه دار كوچك اغلب خيال ميكند كه استطاعت خريدن لوله يا پمپ را ندارد اما ميتواند از كيفيت جاري شدن در نتيجه وزن را مورد استفاده قرار دهد . قيمت لوله هاگران نيست. سازنده كوچك به علت كوچك بودن لوازم شربت سازيش ميتواند خمره هاي مخلوط كننده را بلند كرده تا تمام محتويات خمره‏اي كه داري چاشني هستند به طرف پر كننده جريان پيدا كند. اين طريقه نه تنها از امكان آلوده شدن لاينفك درموقع است علل دلوهاي روباز جلوگيري ميكند بلكه از نظر اقتصادي خيلي بهتر و نيز به طور قابل ملاحظه‏اي از صرف وقت جلوگيري ميكند.

صافي ها و پارچه‏هاي شربت- انتخاب صافي هاي كيسه‏اي شكل (از بالاي دانه خمره آويزان ميكنند) براي صاف كردن شربت موجب همان خطرات لاينفك در ظرفهاي رو باز در موقع انتقال شربتها است. صافي هاي مكانيكي اگر خوب و محافظت شده باشند مناسب ترين و سريعترين وسائل عاري از خطر آلودگي هستند.

تهيه و تصفيه شربت ساده- شكر و آب گرم را وارد تانكرهاي در بسته فولادي مينمايند. در اين تانكرها يك همزن الكتريكي وجود دارد كه دائماً آب گرم را با شكر مخلوط نمود. آنرا به شربت تبديل مينمايد. شربتي كه به اين طريق تهيه ميشود چون كثيف و اغلب داراي مواد خارجي از قبيل الياف گوني و غيره ميباشد. بناچار از فيلتر پرس ميگذرانند تا كاملا تصفيه و زلال شود و سپس شربت را وارد يك تانكر دو جداره مينمايند. در بين دو جدار تانكر جريان آب گرم برقرار است و شربت در اين تانكر 160 درجه فارنهايت حرارت مي‏بيند و بعد شربت داغ را با رد دستگاه مخصوصي كه بوسيله آب سرد خنك نگاهداشته شده وارد ميكنند و شربت يكدفعه سرد ميشود و بدين ترتيب و حقيقت يك عمل پاستوريزاسيون براي سترون كردن شربت به عملمي‏آيد. شربت پاستوريزه شده را وارد تانكرهاي مخصوص نمود و در سردخانه‏اي كه به وسيله كولرهاي قوي سرد نگاه‏داشته شده نگاهداري ميكنند

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل دوم

کنترل کیفیت محصول ( تعاریف )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل دوم – کنترل کیفیت محصول ( تعاریف )

کنترل کیفیت چیست ؟

1 - عبارت است از اطمینان از تهیه و تولید کالا وخدمات برطبق استاندارد های تعیین شده

2 -  به طور کلی سیستمی است برای نگهداری یک سطح مطلوب کیفیت یک فرآورده یا فرآیند بابرنامه ریزی دقیق ، استفاده از لوازم مناسب بازرسی مداوم و اقدام به عملیات اصلاحی در قسمتهای لازم

استقرار یک سیستم تضمین کیفیتی:

یعنی تهیه و بکارگیری برنامه تضمین کیفیتی که می تواند بالاترین هدف دریک سازمان باشد. پیاده سازی این سیستم مستلزم انجام اقدامات زیر است:

1 - تهیه طرح جامع که شامل:

الف) تیم کاری و مشخص شدن سرپرست آن

ب) ایجاد جلسات هماهنگی وانتقال آن از مدیریت به پرسنل

ج) سیستیم تضمین کیفیتی در سطح شرکت مورد برسی قرار میگیرد.

د) استاندارد های ودستورالعملهای لازم جمع آوری گردند.

ه) نیازهای فنی واقتصادی سازمان برآورده گردد.

و )  استقرار هاوسیاستهای کلی مشخص گردد.

ز) الگوی هماهنگ فرآیند کاری اجرا شود.

ح) چارچوبی برای نظام بهبود تعیین گردد.

2 -  طرح ساده شده(طرح عملیاتی)

الف) سرپرست تیم کاری مشخص شود.

ب) استانداردهای پذیرفته شده تعیین گردد.

ج) فعالیتهای جاری با نیازهای مقایسه شده و اقدامات اصلاحی مشخص شود.

د) کتابچه دستورالعمل کیفی تهیه شود.

ه) از طریق جلسه ای سیستم تضمین کیفیتی تشکیل شود.

زیر سیستم های تضمین کیفیت عبارتند از:

1 - تضمین طراحی شامل تغییرات طرح, برسی قراردادها و...

2 -  طراحی کیفیت و طراحی بازرسی شامل ارتباط با افرادماهر،دستورالعمل های دقیق و سیستم تضمین کیفیتی

3 -  تضمین تدارکات شامل ارتبات با تهیه کنندگان و ارزیابی تدارکات

4 -  تضمین تولید ،شامل راه اندازی تولید،بازرسی در طول فرآیند تولید،خود کنترلی وبازرسی انتهای کار

5 -  تضمین عملکرد کیفی پس از فروش شامل عملکرد محصول،ارتباط با مصرف کننده وخدمات کیفی

6 -  سیستم اطلاعات مدیریت شامل گزارش کیفی,ارزیابی هزینه ها

7 -  برنامه ریزی و کنترل کیفی آماری شامل روشهای نمونه گیری آماری

8 -  تهیه نرم افزارهای کنترل کیفی شامل به کارگیری روشهای اطلاعات دقیق وکنترل به وسیله سیستم های رایانه ای

هدف از کنترل کیفیت چیست ؟

اعمال نظارت دقیق بر تمام پدیده های موثر در تولید ، به نحوی که محصول حامل در تمام شرایط کیفیت یکسانی داشته باشد

جلب رضایت مشتری ، ارائه محصول با خصوصیات مطلوب

وظیفه کنترل کیفیت نمی تواند فقط به عهده یک فرد یا گروه خاص باشد. بلکه هماهنگی تمام اجزا را لازم دارد.( مشتری ، مهند سین ، ماده اولیه ، کارگران و....)

 

اهداف روش های کنترل کیفیت :

1 -  ردیابی  مشکلات.

2 - محدود کردن دایره مشکلات.

3 - ارزیابی عواملی که سبب به وجود آمدن مشکلات شده اند.

4 - تعیین صحت علل فرض شده برای خرابی ها .

5 -  جلوگیری از خطا هایی که در اثر حذف ، عجله و یا بی توجهی به دست می آیند.

6 - اثر بهبود کنترل کیفیت .

 

زیر سیستم های تضمین کیفیت :

1 - تضمین طراحی : شامل کنترل قراردادها وکنترل طرح اولیه یا بازنگری مجدد طرح

2 - طراحی کیفیت وبازرسی : شامل ارتباط با افراد ماهر و تهیه دستورالعمل ها

3 - تضمین تدارکات: شامل ارتباط با تهیه کنندگان و ارزیابی تدارکات

4 - تضمین تولید: شامل فرآیند خط تولید، بازرسی در طول فرآیند خودکنترلی وانتهای خط

5 - تضمین عملکرد کیفی وخدمات پس از فروش: شامل عملکرد محصول وارتباط با مصرف کننده

6 - سیستم اطلاعات مدیریت کیفیت: شامل گزارش کیفی وارزیابی هزینه های کیفی

7 -  برنامه ریزی وکنترل کیفی آماری: شامل روش های آماری ونمونه گیری

8 -  نرم افزارهای کنترل کیفی : شامل روش های اطلاعاتی دقیق وکنترل به وسیله سیستم های رایانه ای

 

مشکلاتی که در تنظیم کنترل کیفیت میتوان نام برد شامل موارد زیر است :

1 - مواد اولیه

2 -  ابزار ها و دستگاهها

3 - خطاهای انسانی

4 -  محیط تولید

5 - ضعف در طراحی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل سوم

سیستم کنترل کیفیت اجرایی در زمزم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فصل سوم – سیستم کنترل کیفیت اجرایی در زمزم:

هدف از اجرای سیستم :

هدف از اجراي اين طرح نظارت داده اي دقيق بر ميزان ورودي مواد اوليه در توليد و ميزان توليد در هر نوع مختلف در طول روز و ساعت به صورت همزمان براي مديران مي باشد . با کمک اين نرم افزار ضمن حفظ نظارت و مونيتورينگ دقيق توليد ، امکان برنامه ريزي را جهت خريد و نگهداري مواد اوليه مورد استفاده فراهم مي سازد علاوه بر آن با مديريت دقيق روي عمل هرزرفتگي محصول و توليد مي توان راهکارهايي را به دست آورد تا با حذف و کاهش از اين علل ميزان توليد و کيفيت محصول مورد نظر را افزايش داد . استفاده از اين طرح سبب انطباق کامل ميزان توليد از مواد اوليه و کارکرد ماشين آلات با ميزان هرزرفتگي محصول و توليد سالم آن است .

 

 

بهره گيري از اين طرح داراي مزيت هاي زير مي باشد :

 

·          برنامه ريزي روي ميزان ورودي مواد اوليه در توليد

·          نظارت دقيق و کامل روي توليدات انواع محصول

·          شناخت و کاهش عمل پايين آورنده کيفيت و حذف آنها و افزايش توليد

·          افزايش بهره وري و بالا بردن شاخصهاي لازم جهت ارتقاء آن

·          نظارت راه دور و هميشگي مديران بر ميزان توليد و وضعيت آن

 

 

خط مشي كيفيت ، سلامت و ايمني و بهداشت شغلي   شركت زمزم خوزستان به عنوان اولين و پيشروترين در صنعت نوشابه خوزستان و جنوب ايران در جهت ارائه انواع نوشابه غير الكلي گازدار همگون با ذائقه مردم همواره در تلاش براي جلب رضايت مشتريان و حفظ سلامت آنها مي باشد. در راستاي رسيدن به چشم اندازهاي خود (سهم بيشتر بازار و توسعه) و با توجه به استراتژيهاي سازماني تصميم به استقرار سيستم هاي مديريت كيفيت (ISO9001:2008)، سلامت(HACCP)، ايمني و بهداشت شغلي(OHSAS 18001/2007) گرفته، كه در اين راستا اهداف عاليه را به شرح زير اعلام   مي دارد: 1-   بهبود مستمر سيستم كيفيت از طريق بهسازي خطوط توليد، مواد اوليه و نيروي انساني. 2-   رعايت مقررات بهداشتي و پيشگيري از مخاطرات براي مصرف كننده. 3-   افزايش ضريب ايمني كاركنان از طريق ايمن سازي و افزايش آگاهي پرسنل. لازم است در جهت نيل به اهداف ياد شده كليه همكاران دلسوزانه با نماينده مديريت همكاري كرده و با افزايش سطح آگاهي و مهارت هاي خود، همين طور رعايت مقررات بهداشتي و ايمني نتايج عملكرد سيستم هاي مديريتي را به طور مستمر بهبود بخشند. اينجانب نيز در زمانهاي مناسب و تعيين شده  براي اطمينان از  تداوم تناسب و  بهبود عملكرد سيستم مديريتي  را مورد بازنگري قرار خواهم داد.

 

 

 

 

محاسبه سطح سیگما برای نوشابه های داخلی :

flame photometer

A photoelectric flame photometer is a device used in inorganic chemical analysis to determine the concentration of certain metal ions, among them sodium, potassium, lithium, and calcium. Group 1 and Group 2 metals are quite sensitive to Flame Photometry due to their low excitation energies.

In principle, it is a controlled flame test with the intensity of the flame colour quantified by photoelectric circuitry. The intensity of the colour will depend on the energy that had been absorbed by the atoms that was sufficient to vaporise them. The sample is introduced to the flame at a constant rate. Filters select which colours the photometer detects and exclude the influence of other ions. Before use, the device requires calibration with a series of standard solutions of the ion to be tested.

Flame photometry is crude but cheap compared to flame emission spectroscopy, where the emitted light is analysed with a monochromator. Its status is similar to that of the colorimeter (which uses filters) compared to the spectrophotometer (which uses a monochromator). It also has the range of metals that could be analysed and the limit of detection are also considered

Spectrophotometer or photometer is like a flame photometer, with the difference in the photometer, electric light, and light the flame photometer is obtained from the flame as a light source. The photometer or spectrophotometer, the amount of light absorbed by the solution to measure, while the flame photometer to measure light from burning metal directly

Work by flame photometer (flame photometer):

When the metal salt (metallic salts) inside the flame becomes molten, heat energy is absorbed and cause Flzmy atoms to one or more electrons are removed from their Arbtyal, when the electrons return to their electron optical In other words it is a metal that emits its own unique emission spectrum is unique for each metal.

 

 

 

فلیم فتومتر:

فتومتر شعله فوتوالکتریک دستگاه مورد استفاده در تجزیه و تحلیل شیمیایی معدنی برای تعیین غلظت یونهای فلزی خاص است، در میان آنها سدیم، پتاسیم، لیتیم و کلسیم است. گروه 1 و گروه 2 فلزات کاملا حساس به نورسنجی شعله با توجه به انرژی های تحریک خود را کم است.
در اصل، آن را یک آزمون شعله کنترل شده با شدت رنگ شعله کمی توسط مدارات فوتوالکتریک است.شدت رنگ بر روی انرژی که توسط اتم که کافی بود تا آنها را vaporise جذب شده بود، بستگی دارد. این نمونه در یک نرخ ثابت به شعله معرفی شده است. درگاه انتخاب اند که رنگ نور سنج تشخیص و حذف نفوذ یون های دیگر. قبل از استفاده از دستگاه نیاز به کالیبراسیون را با مجموعه ای از راه حل های استاندارد یون به آزمایش می شود.
نورسنجی شعله خام است اما ارزان در مقایسه با طیف سنجی انتشار شعله، جایی که نور ساطع شده با monochromator مورد تجزیه و تحلیل قرار می باشد. وضعیت آن است که شبیه به رنگ سنج (که با استفاده از فیلتر) در مقایسه با دستگاه اسپکتروفتومتر (که با استفاده از یک monochromator) می باشد. این شهر همچنین دارای طیف وسیعی از فلزات است که می تواند تجزیه و تحلیل و حد تشخیص نیز در نظر گرفته

 

فليم فتومتر شبيه اسپكتروفتومتر و يا فتومتر ساده است ، با اين تفاوت كه در فتومتر، لامپ الكتريكی ، و در فلیم فتومتر نور حاصل  از شعله بعنوان منبع نور محسوب مي شود .  همچنين فتومتر يا اسپكتروفتومتر ، ميزان نور جذب شده توسط محلول را اندازه گيری می نمايد ، در حاليكه فليم فتومتر نور حاصل از سوختن فلز را مستقيماً اندازه گيری می كند .

 

اساس كار فلیم فتومتر ( فتومتر شعله ای ) :

 

هنگامی كه نمك های فلزی(metallic salts)   در داخل شعله گداخته می شود ، انرژی گرمايی جذب اتم فلزمی شود و سبب می گردد تا يك يا تعداد بيشتری الكترون از اربتيال های خود خارج شوند ، زمانيكه الكترونهای مذكور به سطح الكترونی خود برمی گردند نوری از خود ساطع می نمايند كه مختص آن فلز است بعبارت ديگر طيف نشری هر فلز منحصر بفرد است

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 ایده رایج درباره ی امگا 3

 

 

1. امگا 3 مولکول های جدیدی هستند
مدت کمی است که ما از این مولکول ها حرف می‌زنیم ولی آنها همیشه وجود داشته اند! امگا 3 یکی از انواع تولید کننده های خانوادۀ لیپیدها و اسیدهای چرب ِ اشباع نشده  چند حلقه ای است.
چیز جدید این است که ما امروزه امگا 3 را به تغذیه مان اضافه کرده ایم در حالی که در گذشته چنین ماده ای در تغذیۀ ما وجود نداشته است مانند شیر یا مارگارین. از آنجایی که بدن ما نمی‌تواند به طور طبیعی امگا 3 تولید کند، بنابراین تغذیه ای که به مصرف می‌رسانیم باید حاوی این مولکول ارزشمند باشد تا بدن مان را در سلامت کامل نگه دارد.

 

2. فقط روغن کُلزا سرشار از امگا 3 است، بنابراین این روغن "روغن خوبی" است
به هیچ وجه چیزی به نام روغن خوب یا روغن بد وجود ندارد. روغن هر ترکیباتی که داشته باشد، چرب و بنابراین پرکالری است. با این حال، این روغن عناصری را در خود دارد که برای بدن ما ضروری هستند. هر روغنی خواص غذایی منحصر به فرد خودش را دارد. بعضی از این روغن ها سرشار از امگا 3 هستند؛ مانند روغن گردو، روغن کُلزا یا روغن ماهی. 

بقیۀ روغن ها سرشار از امگا 6 هستند مانند روغن های نباتی معمول و رایج (روغن آفتابگردان، ذرت). روغن زیتون به میزان قابل توجهی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع تک حلقه است (75%). بنابر این، یک روغن در بهترین شرایط  روغنی خواهد بود که در آن تعادل بین اسیدهای چرب غیر اشباع تک حلقه ای و اسیدهای چرب غیر اشباع چند حلقه ایش (امگا3 و امگا 6) برقرار باشد و اسید چرب اشباع کمی هم داشته باشد. از آنجایی که چنین روغنی وجود ندارد، باید از روغن های مختلف استفاده کرد و همچنین از ترکیب آنها بهره برد.

 3. امگا 3 میزان کلسترول خون را پایین می‌آورد

. امگا 3 فواید بسیاری در پیشگیری از آسیب های قلبی و عروقی دارد، به ویژه این که خون را سیال و روان می‌کند. شاهد این ادعا، اسکیموها هستند که به علت مصرف زیاد ماهی، ذخیرۀ عظیمی از امگا 3 در بدن خود دارند. ولی باید این نکته را بدانید که امگا 3 تأثیر مستقیمی بر میزان کلسترول ندارد.

بنابراین خودتان را برای مصرف صرفِ این عنصر به زحمت نیندازید. البته جایگزین کردن کره توسط مارگارین که سرشار از امگا 3 است، مانع افزایش کلسترول و بهره بردن از یک منبع غنی امگا 3 می‌شود؛ بنابراین، به طور غیر مستقیم، مصرف چربی را که می‌تواند کلسترول را بالا ببرد، کم کرده اید. ضمناً اخیراً کره هایی سرشار از امگا 3 به بازار آمده اند. 

4. باید کپسول امگا 3 بخوریم

 یک تغذیۀ متعادل، حاوی خوراک ماهی، آن هم حداقل دو بار در هفته، همراه با مصرف روغن کُلزا یا روغن گردو به میزان قابل توجهی نیاز به امگا 3 را برطرف می‌کند. از سوی دیگر، مصرف بیش از حد امگا 3 کاملاً بیهوده و بی فایده خواهد بود.

بنابر اعلان آژانس ملی سلامت و تغذیه در فرانسه، مکمل (های امگا 3) صرفاً برای پیشگیری ثانویه مفیدند، یعنی برای افرادی که مشکلات قلبی عروقی دارند یا دچار سکتۀ قلبی شده اند، می‌تواند مفید و پیشگیرانه باشد. ضمناً این نکته را هم بدانید که باید به میزان منطقی و معقول از این مکمل‌ها استفاده کنید. برای مصرف، حتماً با پزشک تان مشورت کنید. 

5. بدن ما نیازی به امگا 3 ندارد، اینها فقط برای فروش و کسب درآمد است
امگا 3 برای بدن ضروری است و نقش مهمی در عملکرد بدن ایفا می‌کند، خصوصاً در ترکیب ساختار غشای سلولی و بافت عصبی! 
بدن قادر به ساخت برخی ویتامین ها و همچنین اسیدهای چرب نیست و فقط از طریق تغذیه می‌توان این گروه از مواد مغذی را به بدن رساند. بنابراین مصرف مواد غذایی که حاوی اسیدهای چرب هستند برای اطمینان از عملکرد مناسب بدن، ضروری است. 

6. همۀ ماهی ها حاوی امگا 3 هستند
ماهی های آب های گرم فاقد امگا 3 هستند. غنی ترین ماهی ها از لحاظ دارابودن امگا 3 عبارتند از: ماهی تُن، ماهی آزاد، ماهی کولی، ساردین، ماهی فلِتان، شاه ماهی، مارکو و... .  ماهی های منجمد هم امگا 3 را در خود نگه می‌دارند. از آنجایی که ماهی های چرب تحمل دما و حرارت بالا را ندارند، بهتر است از پخت های کوتاه و ملایم برای آماده کردن ماهی استفاده کنید؛ مثلاً می‌توانید ماهی را بخار پز کنید یا با دورش فویل بپیچید و داخل فر بگذارید. به خاطر داشته باشید که خوردن دو وعده غذایی که از ماهی تهیه شده، در هفته کافیست و میزان امگا 3 بدن شما را اصلاح می‌کند.  

 

7. امگا 3 تنها چربی مفید برای سلامتی ماست

 مسئلۀ اصلی حفظ تعادل است. برای مثال، ما به اسیدهای چربی که در گوشت قرمز (اسیدهای چرب اشباع) وجود دارند یا به روغن زیتون (اسیدهای چرب غیر اشباع تک حلقه ای) هم نیاز داریم. اما عادات غذایی ما طوری شده است که از این مواد غذایی که ذکر شد، بیش از حد نیازمان استفاده می‌کنیم.

و از آنجایی که ما زیاد ماهی نمی‌خوریم، دچار کمبود امگا 3 می‌شویم.
به همین علت است که دربارۀ امگا 3 نسبت به عناصر دیگر بیشتر صحبت می‌شود. اما اگر شما به عنوان مثال، فقط ماهی بخورید و به هیچ وجه از چربی های گیاهی بهره نبرید، بی شک دچار کمبود امگا 6 خواهید شد. 

 

فوايد مصرف امگا 3 :

1- كاهش كلسترول و تري گليسريدهاي خون.
2- كاهش فشار خون.
3- پيشگيري از بيماريهاي قلبي- عروقي. مصرف دو وعده ماهي در هفته خطر سكته و حملات قلبي را تا 50 درصد كاهش ميدهد.
4- كاهش وزن.
5- درمان و كاهش دردهاي مفاصل-آرتريت روماتوئيد و آرتروز.
6- درمان پوكي استخوان. امگا 3 جذب كلسيم را افزايش داده و رسوب كلسيم را در استخوانها تسهيل ميكند.
 7- درمان افسردگي. افرادي كه امگا3 به اندازه كافي دريافت نميكنند بيشتر مستعد افسردگي ميباشند.
8- التايم سوختگيها. با كاهش التهاب و تسريع التيام زخمها.
9- امگا 3 علايم آسم را تخفيف داده و امگا 6 آن را تشديد ميكند.
10- كاهش دردهاي قاعدگي.
11- كاهش التهاب در سرتاسر بدن.
12- جلوگيري از تصلب شرايين.
13- شل شدن و گشاد شدن عروق خوني. حفظ انعطاف پذيري ديواره عروق و پيشگيري از تشكيل پلاك در ديواره عروق.
14- جلوگيري از رشد سلولهاي سرطاني.
15- افزايش سطح هورمون رشد.افزايش رشد عضلات.
16- كاهش لخته شدن خون. خاصيت ضد انعقادي. كاهش ويسكوزيته (گرانروي) خون.
17- افزايش تمركز و قوه ادراك.
18- نقش در تكامل مغز و رشد سلولهاي عصبي و حفظ سلامتي چشمها (مصرف آن به زنان باردار و شيرده توصيه ميگردد). درمان خشكي چشم.
19- كاهش بروز سرطانهاي پستان، تخمدان، پروستات، معده و روده بزرگ.
20- كنترل و تعديل اختلالات خود ايمني.
21- پيشگيري و يا درمان: آلزايمر- آسم- اختلال كم توجهي- بيش فعالي -اختلال دو قطبي-اختلالات تغذيه اي -سرطانها-اگزما-ميگرن-پسوريازيس-آكنه.
22- بهبود توان ذهني و حافظه.
23- جلوگيري از پيري زود رس.
24- كاهش و پيشگيري از آريتمي.
25- تثبيت انسولين وقند خون.
26- پوست را لطيف و نرم ميكند.

 

چه كساني نبايد امگا 3 مصرف كنند:

1- افرادي كه دچار اختلالات خوني ميباشند.
2- كساني كه پوستشان براحتي دچار كوفتگي و كبود شدگي ميگردد.
3- كساني كه از داروهاي رقيق كننده خون مثل آسپرين و يا وارفارين استفاده ميكنند. چونكه امگا 3 نيز  داراي خاصيت رقيق سازي خون است.
4- افرادي كه به غذاهاي دريايي حساسيت دارند.
5- مصرف دوز بالاي امگا 3 سيستم ايمني بدن را سركوب ميكند بنابراين كساني كه سيستم ايمني بدنشان ضعيف است نبايستي از آن استفاده كنند.
6- افرادي كه فشار خون خيلي بالا و كنترل نشده دارند.

عوارض جانبي امگا 3:

مصرف به اندازه امگا 3 بسيار بي خطر است.
1- مصرف بيش از حد امگا 3 موجب اسهال، احساس تهوع و احساس طعم ناخوشانيد در دهان ميشود
2- مصرف دوز بالاي امگا 3 جذب ويتامينهاي A-D-E وK را كاهش ميدهد.
3- بوي ماهي در تنفس، مدفوع روغني و چرب از عوارض نادر مصرف امگا 3 ميباشد.
4- در برخي افراد ديابتي موجب بالا رفتن قند خون ميگردد.
5- مصرف بيش از 3 گرم امگا 3 در روز خطر سكته هموراژيك (پاره شدن عروق مغز) را افزايش ميدهد.

امگا3 و تاریچه آن:

امگا3 نوعی اسید چرب غیر اشباع است که در زنجیره اتصالی کربن آن یک گروه کربوکسیل(COOH)و چندین پیون دو گانه وجود دارد. علت نامگذاری آن قرار گرفتن اولین باند دوگانه در بین اتم های 3 و4 در ساختمان شیمیایی مولکول آن است و همین محل قرار گیری باند دو گانه باعث پیدا شدن خواص بیوشیمیایی خاص امگا3 می شود.

اولین بار دو دانشمند به نام های دکتر بنگ (Dr.Bang) و دکتر دایر برگ(Dr.dyerberg) پس از تحقیقات علمی بر روی چربی های ماهی نام امگا 3 را بر آن نهادند و آن را اولین بار در هنگام بررسی روش تغذیه اسکیمو ها در سال 1979میلادی کشف کردند. آنها با مطالعه بر روی خون اسکیموها مشاهده کردند,با وجود اینکه اسکیموها همراه غذای اصلی خود (ماهی) از گوشت حیوانات پر چرب شکاری نیز استفاده می کنند,اسید های چرب موجود در خون آنها مانع از تجمع پلاکت و در نتیجه مانع از رسوبات و گرفتگی رگ ها می شود .

سه اسید چرب معروف از خانواده

امگا 3 که بر روی آنها تحقیقات و مطالعات بیشتری انجام شده عبارت است از:

1.آلفا لینولئیک اسید با نام  اختصاری AlA

2.ایکوزا پنتانوئیک اسید نام اختصاری EPA

3.دوکوزا هگزانوئیک اسید با نام اختصاریDHA

سه اسید چربذکر شده از خانواده امگا 3 در چه موادی یافت می شوند؟

مهمترین مخزن آلفالینولئیک اسید روغن بذر کتان است که حاوی مقدار قابل توجهی از اسیدچربAlAاست .پس از آن روغن گردو ,جوانه گندم و سویا حاوی این اسید چرب هستند. سایرمواد غذایی فاقد این اسید هستند یا مقداری بسیار جزئی از اسید چرب ALAرا دارند.

مخزن دو اسید چرب دیگر از خانواده امگا 3 یعنی EPAوDHAفقط و فقط ماهی است و در هیچ ماده غذایی دیگری تا به حل یافت نشده است.این دو اسید چرب نقش مهمی را در تغذیه دارند و در چند سال گذشته مطالعات فراوانی بر روی آنها انجام شده است.

نقش اسید چرب امگا 3 در پیشگیری از بیماری ها:

 

بر اساس مطالعات فراوان ثابت شده كه هر چه مصرف ماهی بیشتر باشد ، اثرات مفید آن در جهت جلوگیری از امراض زیادتر خواهد بود. اگر به كشور ژاپن توجه كنیم می بینیم كه ژاپنی ها نیز مانند اسكیموها مصرف ماهی بالایی دارند. به طوری كه مصرف سرانه ماهی در ژاپن  حدود 66 كیلوگرم در سال است. از طرفی ژاپنی ها برعكس اسكیموها در برنامه غذایی خود از چربی بسیار كمی استفاده می كنند. بررسی انجام شده نشان می دهد كه افراد ساكن ژاپن دارای متوسط عمر حدود 88 سال هستند. این تحقیق  تأیید كننده اثرات بسیار مفید امگا 3  است. همچنین علت مرگ و میر و كوتاهی عمر در اسكیموها را مرتبط به حوادث و صدمات میدانند نه بیماری ها و سکته های قلبی و تنگی عروق .

 

تحقیقات انجام شده در کشور پرتقال نشان می دهد کسانی که در سواحل این کشور ساکن هستند و به طور مرتب از ماهی استفاده می کنند در مقایسه با افرادی که در نقاط دیگر کشور هستند و ماهی کمی خورندبسیار کمتر دچار چربی خون و سكته های قلبی  می شوند. افرادی كه در ساحل دریا زندگی می كنند، ده برابر بیشتر از گروه دیگر ماهی می خورند و سطح امگا 3  خون آنها نیز در اندازه گیری های انجام شده بسیار بالاتر از گروه دیگر بوده است . همچنین بررسی آزمایشگاهی انجام شده نشان می دهد كه این افراد علاوه بر سطح بالای امگا 3 ، دارای مقدار HDL(کلسترول خوب )بالاتر و LDL(کلسترول بد) كمتری از سایر افراد بوده اند. گروهی كه در سایر نقاط كشور زندگی می كردند مصرف گوشت آن ها بالاتر از ماهی بوده و در این گروه سكته قلبی نسبت به گروه ساكن كنار دریا چهار برابر بیشتر بود.

 

فشار خون بالا  یكی از علل مهم بیماری های قلبی -عروقی و آتروسكلروز ، سكته های قلبی و مغزی است. اگر فشارخون فردی به مدت طولانی بالای عدد 160-140 میلی متر جیوه بر روی 95-85میلی متر جیوه باشد ( البته این اعداد به سن هم بستگی دارد ) خطر ابتلاء به بیماری های قلبی-عروقی افزایش می یابد. ناگفته نماند برای محافظت از قلب و عروق باید به فشار خون اهمیت زیادی بدهید.

خوشبختانه نتایج جالبی در تحقیقات علمی اخیر در پایین آوردن فشارخون با اسید چرب امگا 3  به دست آمده و بررسی های انجام شده نشان می دهد که کمبود این چربی با افزایش فشار خون رابطه دارد.

امروزه ثابت شده که انجام ورزش های سبک به همراه مصرف اسید چرب امگا 3 به صورت یک برنامه دائمی و منظم می تواند در کاهش فشار خون بالا و تنظیم آن بسیار مفید باشدو این کار برای هر گروه سنی قابل اجراست.

در تحقیقات علمی فراوان که بر روی تنگی نفس بزرگسالان انجام گرفته نتایج مثبتی از تاثیرات آن مشاهده شده است . بررسی بافت جدار ریه و مجاری تنفسی در بیماران مبتلا به آسم نشان داده که این افراد دارای عوامل التهاب زا  در جدار ریه و مجاری تنفسی خود هستند که همگی به علت افزایش اسید چرب آراشیدونیک مربوط به خانواده اسید چرب امگا6 بوده است .

 

 

در نتایج  آزمایشگاهی که بر روی 8960مردی که قبلا سیگار می کشیدند ولی در حال حاضر آن را ترک کرده بودند دیده شد که پس از ترک سیگار تعداد 667 نفر آنهامبتلا به برونشیت مزمن شده اند . هم چنین 185 نفر آنها دچار آمفیزم ریوی و 197 نفر دچار صدمات مزمن و تنگی ریه شده بودتد . متخصصان ریه در اروپا,در پی تحقیقات انجام شده پی بردند که با اضافه کردن اسید چرب امگا 3 در تغذیه بیماران می توان تعداد امراض را ه های هوایی و تنفسی ,شدت امراض ,تعداد دفعات عود آن و یا تعداد مرگ و میر حاصل از آن را کاهش داد .

تغذیه سر شار از امگا 3 کمک فراوانی به بهبود مشکلات تنفسی بیماران می کند و از طرف دیگر باعث کاهش دارو های مصرفی می شود. محققان علم تغذیه به اثبات رسانده اند که مصرف اسید چرب به فرم ترانس باعث افزایش مشکلات تنفسی مثل آسم می شود .به عبارت دیگرتغذیه نادرست و افزایش مصرف اسید های چرب به فرم ترانس به همراه آلودگی هوا عامل مهم در جهت افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن تنفسی است  .

همچنین محققان نشان داده اند که مصرف اسید چرب امگا3 نه تنها بیماری های مزمن تنفسی را بهبود می بخشد بلکه در بیماران با تنگی نفس حاد و شدید که در بخش  های ICUبستری هستند نیز تاثیر داشته است . نتایج این تحقیقات و بررسی ها در مجله علمی آمریکایی  به چاپ رسیده است . در این تحقیق دانشمندان مشاهده کردند که حتی پزشکان در بخش ICUتوانسته اند با کمک این اسید چرب زمان توقف بیماران را در زیر دستگاه تنفس مصنوعی تا پنج روز کاهش دهند.

 

طبق آمار جهنی یک چهارم زنان بالای 50 سال مبتلا به پوکی استخوان هستند . این امار در کشور ما بسیار بالا تر است و متاسفانه خانم های ایرانی از سن پایین تری مبتلا به پوکی استخوان می شوند . پوکی استخوان نوعی اختلال حاصل از کاهش بافت استخوانی محصوب می شود . اگر تعادل بین ساخت و تجزیه بافت استخوانی بهم بخورد به مرور از تراکم بافت استخوانی کاسته می شود و اگر روند کمبود مزمن کلسیم و ویتامین Dادامه داشته باشد باید از موادی مثل داروی کورتن و سیگار پرهیز کرد و به طور مرتب فعالیت ورزشی مناسب داشت.

محققان پی برده اند كه اسید چرب امگا 3 در پیشگیری از پوكی استخوان نقش بسیار مهمی به عهده دارد . اگر مصرف دائمی و منظم اسید چرب امگا 3 ادامه یابد جذب کلسیم از روده ها بیشتر می شود.با مصرف ماهی علاوه بر افزایش جذب کلسیم سلول های استخوانی تحریک شده کلسیم را بهتر در خودشان رسوب میدهند.. این اسیدد چرب  علاوه بر پیشگیری به عنوان کمکی در کنار درمان با دارو های شیمیایی در مبتلایان به پوکی استخوان بسیار موثر است .